Moravské Sklepy

Vítejte na stránkách

Vinné sklepy Hojač & Ševčík s.r.o. je společnost založená v roce 2010 se sídlem v Mutěnicích. Navazuje na dlouholeté rodinné zkušenosti a tradice dvou mladých přátel Michala Hojače a Jana Ševčíka s citlivě skloubenými historickými i moderními prvky vinařství. Smyslem a také cílem společnosti je představit krásy Slovácka a Hanáckého Slovácka, lidových tradic, umění, zpěvu, pohostinnosti zdejších lidí a lahodná vína.

Abychom vyšli vstříc požadavkům a nárokům návštěvníka, situovali jsme naše vinné sklepy do jedněch z největších vinařských obcí v České republice – Velké Bílovice, Čejkovice, Mutěnice, který spolu tvoří mikroregion VITIS. Všechny tři výše zmíněné obce jsou protkány hustou sítí cyklostezek.

 

V současné době hospodaříme na 1 ha vinic ve vinařské podoblasti Velkopavlovické a Slovácké v katastrech obcí Čejkovice, Mutěnice a Dražůvky. Kde 70 % vinic se nachází v jedné z nejteplejších lokalit jižní Moravy s velmi příznivými klimatickými a půdními podmínkami. Převážná část viničních tratí jsou orientovány jižním a jihovýchodním směrem na vápenitých půdách a menší část pak na severo-východně orientovaných tratí na sprašových půdách se střední propustností pro pěstování bílých odrůd. Naše vinice se nacházejí na viničních tratích Odměry, Kostelnické, Pod Dubňanskú horú, Vyšicko a Havránek.

Využitím jedinečných půdních a klimatických podmínek a nízkého zatížení révových keřů s vhodně provedenými zelenými pracemi, dosahujeme vysoce jakostních a přívlastkových vín. Vysoký podíl vápníku a hořčíku ve viniční trati s vysokou bonitou půd jako trať Odměry jsou prvotním předpokladem pro dosažení vysoce jakostních červených vín. Zde se pěstují odrůdy jako Modrý Portugal, Svatovavřinecké, Merlot a především Frankovka. Severo-východně orientovaná viniční trať Pod Dubňanskú horú, která je typická sprašovými půdami, dává pikantně kořeněný Tramín se šťavnatou kyselinou jakožto i odrůdy Neuburské, Müller Thurgau a Moravský muškát. Unikátní viniční tratí je trať Havránek s jižně orientovanou polohou vinice s vysokým sklonem v oblasti Chřibských lesů, která je typická sprašovými a pískovcovými půdami s vysokou propustností půd a zachovává jedinečné klimatické a půdní podmínky – terroir. Zde se projevuje typický charakter dané oblasti horkými a suchými léty. Kde v letních nocích sestupuje chladný vítr z okolních lesů do údolí, a kondenzované vodní páry vysrážené na révových keřích zachovávají přirozené mikroklima vinice. Chladné větry odvádí z údolí též říčka Trkmanka. Okolní terén je velmi členitý (nadmořská výška 190 až 320 m.n.m.) a klade vysoké nároky na ruční práce.

Pro výrobu vysoce jakostních vín klademe především důraz na rychlé a šetrné zpracování hroznů. Použitím ušlechtilých kmenových kvasinek a jablečno-mléčné fermentace zabraňujeme vzniku škodlivých mikroorganismů ve víně. Zajímavostí v poslední době jsou naše limitované šarže oblíbených řad vín tzv. cuvée.

V současné době naše vinařství Vám nabízí suchá a polosuchá vína se svěží a pikantní kyselinou, která osloví i nejnáročnější konzumenty. Rovněž si zakládáme na typických krajových jídlech a domácích produktech, jako jsou uzeniny, zabijačkové produkty, pomazánky a paštiky. Zajímavostí jsou ovčí a kozí sýry přímo ze salaší z oblastí Bílých Karpat a ze slovenských Nízkých Tater.

V odrůdové skladbě vín naleznete vína jako Veltlínské zelené, Ryzlink Vlašský, Neuburské, Tramín, Irsai Oliver, Moravský Muškát, Rulandské šedé, Rulandské bílé, Chardonnay, Zweigeltrebe rosé, Dornfelder, Modrý Portugal, André, Frankovka, Svatovavřinecké, Zweigeltrebe, Cabernet Moravia a Merlot. V poslední době se zaměřujeme na výrobu stále více oblíbených řad vín cuvée, cuvée Hana, Cuvée Belegrady, Cuvée Helena.

„Pijme enom dobré vínko, na špatné pak už nezbude čas!“

Srdečně Vás zvou

Michal a Honza